Se trata de una receta muy típica cordobesa y algunos la consideran precursora del salmorejo, aun mas básica puesto que no lleva tomate.
Es mas bien un ajo blanco pero lo novedoso es el ajo negro, que le aporta un sabor similar a regaliz y la leche de coco, que puede sustituirse perfectamente por leche normal.
Una receta elaborada por nuestra colaboradora Silva de Dresingfood.
INGREDIENTES:
- 30 Gramos de Almendras.
- Ajo negro
- Pan candeal de víspera a poder ser y si no,uno con abundante miga( solo la miga).
- Aceite oliva virgen extra DourOliva
- Sal
- Leche de coco.
- Caviar de Aceite de Oliva Virgen Extra DourOliva «Selección Gourmet»
- Ralladura de ajo negro
ELABORACION:
- En un bol disponer las almendras, el ajo negro, el pan, la sal y nuestro aceite de oliva virgen extra DourOliva, poco a poco, y para aligerar la masa la leche de coco.
- La consistencia debe ser la del salmorejo, es decir para comer con cuchara.
- Finalmente, rallamos el ajo negro.
- Finalizamos con el toque de lujo y especial de el Caviar de Aove DourOliva «Selección Gourmet».
- Servir fresco.
Esta genial, es un entrante o aperitivo maravilloso
